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Château Laurenzane Graves rouge

9,50 € TTC

Haut Guérin l'Elégance rouge

11,90 € TTC

Éclat de Muscat Moelleux - IGP Pays d'Oc

Cave de Rabelais Éclat de Muscat

6,90 € TTC

Domaine Marrenon Les Grains Viognier

6,50 € TTC

Château Aydie Les 2 Vaches

11,00 € TTC

L'Orée de la Chênaie rouge

4,90 € TTC

L'Orée de la Chênaie moelleux

5,90 € TTC

Domaine Durand Saint-Joseph Les Coteaux

28,90 € TTC

La Cuisine de ma Mère

15,70 € TTC

Domaine Le Roc Cuvée La Folle Noire d'Ambat

12,90 € TTC

Domaine Marrenon Les Grains Merlot

6,20 € TTC

Le Tertre de Sarpe

13,00 € TTC

Costières de Nîmes rouge Château l'Ermite d'auzan

Château l'Ermite d'Auzan rouge

8,90 € TTC

Domaine Marrenon Les Grains Syrah

6,20 € TTC

Château D'Anglès Classique

12,90 € TTC

Uby Cuvée N°7 Merlot Tannat

6,90 € TTC

Domaine Le Colombier Vacqueyras Vieilles Vignes

19,50 € TTC

Duc de Tourny Rouge demi bouteille

3,50 € TTC

Vignerons Ardechois Orélie blanc

6,50 € TTC

Domaine Marrenon Les Grains Chardonnay

6,50 € TTC

Bière Bon Poison Pale Ale

4,90 € TTC

Domaine du Vieux Clocher P'tit Clocher rouge

5,50 € TTC

Sang-Mêlé

8,90 € TTC

Domaine Haeffelin Tête de Cuvée

11,90 € TTC

Nicolas Gauffroy Vieilles Vignes

16,50 € TTC

Château Haut Rian blanc

7,20 € TTC

Cave de Gigondas Terrissimo

15,50 € TTC

Domaine Montariol Degroote Les Hauts de Lalande blanc

7,50 € TTC

Château Vieux Larmande

19,50 € TTC

Château Auzias Cuvée Montagne Noire

5,50 € TTC

Domaine Haeffelin Riesling Cuvée Impériale

Domaine Haeffelin Cuvée Impériale

10,90 € TTC

Domaine Sauger Cheverny blanc

12,50 € TTC

Domaine Sauger Cheverny rouge

12,50 € TTC

Domaine Uby Cuvée N°4

8,90 € TTC

Vignerons Ardechois Orélie rouge

6,50 € TTC

Domaine Buissonnier Montagny 1er cru

21,50 € TTC

Louis Massing Mineralis blanc de blancs Grand Cru façon brut

29,90 € TTC

Château Tariquet Premières Grives

10,90 € TTC

L'Orée de la Chênaie blanc sec

4,90 € TTC

Château Le Clos du Notaire Cuvée l'Usufruit

Château Le Clos du Notaire L'Usufruit

10,60 € TTC

Vins par saveur : découvrez les profils aromatiques et choisissez selon vos goûts

Un vin peut être choisi en fonction de sa couleur, si vous avez une préférence pour le

vin rouge, blanc ou rosé,

de sa provenance, pour explorer les grandes régions viticoles comme la

Bourgogne,

la Loire

ou le Sud-Ouest,

ou encore en fonction de son cépage, comme le

Sauvignon.

C’est en effet le cépage qui va donner au vin son identité aromatique, mais aussi sa structure et son potentiel de garde.

Cependant, la manière la plus intuitive pour choisir un vin consiste tout simplement à se fier à ses goûts.

Selon les cépages utilisés pour les produire ou le terroir d’où ils proviennent, les vins ne possèdent pas la même saveur.

Le goût d’un vin est en effet influencé par de nombreux facteurs naturels et techniques :

Le cépage détermine les arômes primaires (fruits, fleurs) et la structure de base du vin (tanins pour les rouges, acidité pour les blancs).

Le sol, le climat, l’exposition et le millésime influencent la maturité des raisins, l’équilibre entre la sucrosité et l’acidité, ainsi que la concentration aromatique.

La vinification, avec la macération, les levures choisies et les fermentations, détermine les arômes secondaires.

L’élevage en fût ou en cuve ajoute des notes boisées ou tertiaires.

Le vieillissement en bouteille développe la complexité ou la rondeur du vin, en faisant évoluer ses arômes.

La température de service, le bouchon et même la forme du verre peuvent altérer la perception gustative d’un vin en libérant ou en masquant certains arômes.

Ces différents facteurs jouent ainsi un rôle dans le profil aromatique d’un vin.

Les profils aromatiques sont suffisamment variés pour permettre à chacun de choisir un vin correspondant à ses préférences gustatives.

Les principales familles gustatives des vins, qu’ils soient

ou minéraux,

constituent autant de portes d’entrée pour comprendre les sensations que procure un vin, mais aussi pour connaître ses propres goûts.

Il est difficile de savoir si un vin nous plaira avant d’y avoir goûté au moins une fois.

Suivez notre guide des

vins par saveur

pour découvrir les profils qui vous plaisent, comprendre leurs particularités, et ainsi choisir les vins qui s’accorderont le mieux à vos goûts et à vos repas.

Pourquoi choisir son vin en fonction de sa saveur ?

Quand on ne s’y connaît pas trop en vin, il peut être difficile de choisir une bouteille en fonction de sa région d’origine ou de son cépage.

Le goût reste souvent le moyen le plus simple pour savoir si un vin nous plaît : un vin peut paraître trop sec, trop puissant ou trop sucré en bouche.

Connaître ses goûts permet d’identifier plus facilement les familles de saveurs qui nous plaisent, et donc d’éviter d’être déçu au moment de faire son choix.

Cela permet d’acheter en toute confiance.

Connaître ses goûts ne suffit pas toujours.

Il faut aussi en savoir plus sur le profil aromatique du vin qui nous intéresse pour ne pas se tromper au moment de l’achat.

Cela permet également d’associer le bon vin au bon plat, en mariant les bonnes saveurs ensemble.

Pour aller plus loin, vous pouvez aussi consulter notre guide

quel vin pour quel plat.

Les grandes familles de saveurs des vins et leurs caractéristiques

Comme nous l’avons vu, la saveur d’un vin est déterminée par plusieurs paramètres essentiels.

Les principaux sont les sensations exprimées par le vin et ressenties en bouche :

L’acidité : elle apporte de la fraîcheur et de la vivacité au vin.

La sucrosité : elle influence la douceur ressentie en bouche, qu’elle soit légère comme dans un vin moelleux ou très marquée comme dans un vin liquoreux.

L’amertume : elle apporte du volume et du relief au profil aromatique d’un vin.

Les tanins : ils structurent surtout les vins rouges en leur conférant une sensation de fermeté sur la langue.

La minéralité : elle apporte de la tension, de la fraîcheur et parfois une sensation saline très élégante.

Ces sensations peuvent être perçues plus ou moins intensément selon le vin.

Leur intensité dépend notamment du terroir sur lequel le vin a été produit.

Un sol calcaire ou schisteux peut renforcer la minéralité d’un vin, tandis qu’un climat chaud pourra donner un vin plus puissant et plus riche en alcool.

Le cépage détermine en grande partie le profil aromatique d’un vin.

Certaines variétés naturellement acides donnent des vins vifs, tandis que d’autres apportent plus de rondeur ou une structure tannique plus marquée.

Enfin, la vinification modifie également la texture et les arômes d’un vin.

Tous ces éléments permettent de rappeler que la saveur d’un vin n’est jamais figée.

Elle évolue en fonction de nombreux facteurs liés au terroir et au savoir-faire du vigneron, ce qui explique toutes les familles de saveurs que l’on peut rencontrer en dégustant un vin.

Les vins moelleux

se distinguent par leur sucrosité naturelle, équilibrée par une acidité plus ou moins marquée selon la région.

Ils offrent des arômes de fruits mûrs, de miel, de fleurs blanches ou d’abricot.

Ces vins proviennent souvent d’appellations prestigieuses comme le Jurançon ou les Coteaux du Layon.

Ils accompagnent à merveille le foie gras, les desserts fruités ou la cuisine sucrée-salée.

Les vins corsés

se caractérisent par leur puissance, leur intensité et leur richesse en tanins ou en alcool.

Ils évoquent une sensation de volume en bouche, souvent accompagnée d’arômes profonds de fruits noirs, d’épices ou de notes boisées.

Ils sont généralement issus de cépages comme la syrah, le cabernet sauvignon ou le malbec.

Ils s’accordent parfaitement avec des viandes rouges ou des plats mijotés.

Les vins doux

Les vins doux se distinguent des vins moelleux par une sucrosité encore plus prononcée.

Ils sont ronds, veloutés, souvent très aromatiques, et révèlent des notes de fruits confits ou d’agrumes.

Ces vins de dessert ou de dégustation s’accordent bien avec des pâtisseries, des entremets ou des plats exotiques qui jouent sur la douceur.

Les vins fruités

séduisent par leurs arômes de fruits rouges comme la cerise ou la framboise, de fruits noirs comme la mûre, ou encore de fruits exotiques selon leur provenance et leur cépage.

Ils sont parfaits pour des apéritifs conviviaux, des repas simples ou des moments de partage.

Les vins légers

se définissent par leur faible teneur en tanins, leur teneur en alcool modérée et leur grande accessibilité.

Ils sont souples, agréables et faciles à apprécier, même pour celles et ceux qui ne sont pas habitués à boire du vin.

Beaucoup de vins issus de gamay, de cabernet franc ou de pinot noir expriment très bien ce style aérien.

Ils accompagnent parfaitement les grillades, les salades d’été et les repas simples.

Les vins tanniques

se distinguent par leur structure ferme, parfois astringente, mais aussi par leur profondeur et leur potentiel de garde important.

Les tanins donnent une sensation légèrement râpeuse sur la langue, typique de nombreux vins de Bordeaux, de Madiran ou de Cahors.

Ces vins s’accordent idéalement avec du gibier, des viandes en sauce ou des plats généreux.

Les vins liquoreux

sont parmi les plus riches et les plus complexes du monde.

Ils offrent une sucrosité très marquée, équilibrée par une belle acidité qui leur donne élégance et longueur.

Parmi les appellations emblématiques, on retrouve notamment Sauternes, Barsac ou encore Monbazillac.

Ces vins sont parfaits pour sublimer les desserts délicats, les fromages à pâte persillée ou le foie gras.

Les vins secs

se caractérisent par l’absence de sucres résiduels perceptibles.

Ils expriment souvent une grande pureté aromatique et une belle fraîcheur, particulièrement appréciées à l’apéritif ou avec les produits de la mer.

Les Chablis, les Sancerre ou encore les Muscadet font partie des grands classiques du genre.

Si vous aimez ce style, vous pouvez aussi consulter notre sélection de

vins blancs

ou notre guide

choisir un vin blanc.

Les vins minéraux

offrent une impression de tension, de finesse et parfois de salinité en bouche.

Ils évoquent la pierre, le silex, la craie ou des notes légèrement iodées.

On retrouve ce style dans certains Chablis, Sancerre ou rieslings issus de coteaux escarpés.

Ils s’associent très bien avec les poissons grillés et les fromages frais.

Comment les saveurs d’un vin évoluent-elles avec le temps ?

Le temps modifie profondément la personnalité d’un vin.

Les vins jeunes expriment souvent la vigueur de leurs arômes primaires : fruits frais, acidité marquée et tanins fermes.

Avec les années, ces éléments s’harmonisent, les tanins s’assouplissent et la sucrosité se fond dans un bouquet plus complexe.

Les vins tanniques perdent en astringence et gagnent en rondeur.

Les vins sucrés, notamment les vins liquoreux, développent des notes de miel, de fruits confits ou d’épices douces, tout en conservant une fraîcheur étonnante.

L’élevage joue aussi un rôle majeur dans l’évolution de la saveur d’un vin.

Un vin élevé en fût gagnera en rondeur, en matière et en complexité, tandis qu’un vin élevé en cuve conservera davantage de pureté aromatique et de tension.

Choisir un vin en fonction de sa saveur est la méthode la plus simple pour s’assurer de prendre une bouteille correspondant à ses goûts.

Explorer les différents profils aromatiques des vins permet à chacun de trouver un vin adapté à ses envies, mais aussi de créer les bons accords mets et vins.

Si vous savez exactement quel type de vin vous aimez, vous éviterez ainsi de commettre des erreurs au moment de faire votre choix.

Connaître les profils aromatiques des vins vous permettra aussi d’affiner progressivement vos goûts personnels, pour éventuellement tenter de nouvelles expériences gustatives.

Partez à la découverte des styles qui vous correspondent le mieux sur

Sommellerie de France,

et bonne dégustation.

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