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Rouge

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Une sélection de vins rouges unique

Parce que choisir un bon vin rouge n’est pas toujours une tâche aisée, Sommellerie de France, caviste en ligne, vous propose une sélection complète et éclectique de vins rouges.

Avec ses différents cépages et terroirs, le vin rouge occupe une place privilégiée dans le coeur des Français. Robuste, épicé, raffiné, léger, avec des arômes fruités ou fleuris ; il prend des allures différentes d’une exploitation à une autre et offre ainsi une véritable palette gustative, permettant de contenter les goûts de chacun.

Certaines régions viticoles Françaises sont notamment réputées pour exceller dans la production de vins rouges, à l’instar des vins rouges de Bordeaux, vins rouges de la Bourgogne, vins rouges de la Vallée du Rhône ou encore vins rouges du Languedoc-Roussillon. Par ailleurs, les cépages Merlot, Syrah ou Gamay participent à l’élaboration d’un vin de qualité.

Des appellations les plus connues (Saint-Emilion, Beaujolais, Châteauneuf-du-Pape) aux productions plus limitées méritant une mise en avant ; retrouvez un large choix de vins rouges en ligne, soigneusement sélectionnés par nos ambassadeurs sommeliers. Que vous souhaitiez accompagner apéritif, repas, fromage ou dessert, laissez-vous guider par nos fiches détaillées, vous permettant de sélectionner la bouteille de vin rouge la plus adaptée.

Les différents types de vins rouges

Le vin rouge est un type de vin à part entière. Il se différencie du vin blanc et du vin rosé par sa méthode de fabrication. Il est néanmoins possible de distinguer plusieurs types de vins rouges en fonction de leur corps, c’est-à-dire la sensation qu’ils offrent en bouche. Le corps d’un vin rouge varie en fonction de sa composition, en particulier sa teneur en alcool et ses tanins. La teneur en alcool d’un vin rouge influence sa viscosité. Les vins rouges avec une forte teneur en alcool ont une texture en bouche plus épaisse. On parle de rouges corsés pour les désigner. Ils se différencient ainsi des vins rouges légers, qui possèdent une teneur en alcool plus faible. Les tanins sont des composés chimiques naturellement présents dans la peau des raisins. Lors de la macération, la peau des raisins entre en contact avec le jus, donnant ainsi au vin rouge sa couleur et contribuant également à influencer son amertume. Plus un vin rouge aura de tanins, plus il sera fort en bouche. La composition d’un vin rouge ne sera pas la même en fonction de son origine de production. En effet, selon le terroir où il est produit et le cépage utilisé pour son élaboration, un vin rouge aura des propriétés spécifiques. On peut ainsi distinguer plusieurs grands types de vins rouges en fonction de leur origine de production :

· Les vins rouges de Bordeaux : ce sont des vins plutôt corsés qui se caractérisent principalement par leurs arômes de cassis et de prunes. Ils sont également reconnaissables en bouche à leurs notes minérales et fruitées. Ils possèdent généralement une forte teneur en tanins. Cela explique pourquoi les vins rouges de cette région sont réputés pour être d’excellents vins de garde.

· Les vins rouges de Bourgogne : ce sont des vins fruités et ronds, assez faciles à boire en raison de leur faible teneur en tanins.

· Les vins rouges de la Vallée du Rhône : la partie méridionale est dominée par le Grenache, un cépage à l’origine de vins rouges corsés. Les vins rouges à base de Mourvèdre, de Syrah, de Cinsault et de Carignan sont plus équilibrés. Dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, le cépage le plus utilisé est la Syrah. Les vins rouges produits à partir de ce cépage sont charpentés et épicés.

· Les vins rouges du Languedoc-Roussillon : produits principalement à partir de Mourvèdre, de Grenache, de Syrah et de Carignan, les vins rouges du Languedoc-Roussillon sont des vins frais et généreux, qui se caractérisent surtout par leurs arômes fruités et épicés.

· Les vins rouges du Beaujolais : principalement élaborés à partir de Gamay noir, les vins rouges du Beaujolais se caractérisent par leurs arômes de fruits rouges que viennent relever quelques notes épicées.

En savoir plus sur la fabrication du vin rouge

Le vin rouge est produit à partir de raisins noirs ou présentant une teinte violette (parfois bleu foncé). Le jus des raisins est généralement incolore. Ce sont les peaux qui contiennent la pigmentation du raisin. Lors de la macération, elles entrent en contact avec le jus des raisins, et lui donnent sa couleur rouge caractéristique. Selon le cépage utilisé et la durée de la phase de pressurage, la couleur rouge du vin sera plus ou moins intense. Plus les peaux macèreront longtemps dans le jus, plus le vin sera rouge foncé.

Les principaux cépages utilisés pour produire du vin rouge

Les vins rouges sont produits à partir d’une grande variété de cépages rouges. La plupart sont des cépages méridionaux, car le raisin nécessite un ensoleillement généreux pour arriver à maturation, mais beaucoup de cépages septentrionaux permettent de produire d’excellents vins rouges. Les principaux cépages rouges sont les suivants :

· La Syrah : cépage phare de la Vallée du Rhône, il est à l’origine d’appellations de vins rouges célèbres comme le Côte-Rôtie ou l’Hermitage. Les vins rouges produits à partir de Syrah possèdent une robe noire légèrement violacée et se caractérisent par leurs arômes de fruits noirs subtilement épicés.

· Le Gamay : souvent associé au Cabernet franc, le Gamay est le cépage majeur du Beaujolais. Les vins rouges qui sont produits à partir de Gamay présentent des arômes de fraise et de framboise, nuancés par des notes minérales.

· Le Merlot : c’est l’un des cépages les plus cultivés en France. Il est à la base du Pomerol et du Saint-Émilion, deux appellations de vins rouges de renom.

· Le Cabernet franc : c’est un cépage très commun dans le Val de Loire et dans la région de Bordeaux. Il permet de produire des vins rouges fruités, avec quelques subtilités selon son origine. Il possède en effet des arômes de réglisse dans le Bordelais, et des arômes de framboise et de cerise dans le Val de Loire. Les vins rouges produits présentent ainsi des goûts totalement différents.

· Le Cabernet-Sauvignon : c’est un cépage très répandu dans le vignoble bordelais. Il permet de produire des vins aux arômes de cèdre et de cassis. La palette aromatique des vins rouges produits à partir de ce cépage se complexifie lorsque les vins prennent de l’âge.

· Le Carignan : originaire d’Espagne, le Carignan est un cépage rouge très présent dans le Languedoc-Roussillon et dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Il est souvent associé au Grenache, au Mourvèdre et à la Syrah dans les appellations du Languedoc.

· Le Cinsault : originaire de la Vallée du Rhône, le Cinsault est un cépage très utilisé pour la production de vins rosés, mais on le retrouve également dans l’assemblage du Châteauneuf-du-Pape, l’une des appellations de vins rouges les plus prestigieuses.

· Le Malbec : c’est un cépage que l’on retrouve principalement dans le Sud-Ouest. Il permet de produire des vins rouges à la robe grenat foncé, qui se caractérisent par leurs arômes de mûre, de myrtille et de cerise noire avec l’âge. · Le Grenache : comme le Carignan, le Grenache est un cépage originaire d’Espagne. Il est aujourd’hui principalement cultivé dans le Roussillon et le sud de la Vallée du Rhône. Les vins rouges issus de Grenache sont reconnaissables à leurs arômes de cerise finement poivrés.

· Le Mourvèdre : il s’agit aussi d’un cépage espagnol. C’est pour cela qu’il est surtout cultivé dans le sud-est de la France, du Languedoc-Roussillon à la Provence. Les vins rouges issus de Mourvèdre présentent des arômes délicats de mûre, de myrtille et de framboise.

· Le Pinot noir : c’est le cépage le plus utilisé pour la production des vins rouges de Bourgogne, mais on le retrouve aussi dans certains vins rouges d’Alsace et du Jura. C’est un cépage qui apporte aux vins un fort parfum de fruits rouges (fraise, framboise et cerise griotte notamment).

En savoir plus sur la fabrication du vin rouge

De manière générale, le vin rouge se marie bien avec la viande rouge (qu’elle soit rôtie ou grillée) et le fromage. Néanmoins, chaque vin rouge possède ses particularités en fonction de son terroir d’origine et du cépage utilisé pour son élaboration. Vous ne pourrez donc pas associer n’importe quel type de vin rouge avec quel n’importe quel type de plat.

Pour vous aider à réaliser les meilleurs accords mets et vin rouge, nous vous présentons les accords à privilégier avec les principaux cépages rouges :

· Viandes grillées, tomates rôties au four, légumes terreux et fromages avec un Cabernet franc · Viande rouge rôtie ou grillée et ragoûts avec un Cabernet-Sauvignon

· Viande blanche et charcuterie avec un Gamay

· Fromage de chèvre, viande blanche, bœuf mijoté, champignons et fromages crémeux avec un Pinot noir

· Viandes rouges grillées et fromages à pâte dure avec un Malbec · Viandes rouges assaisonnées, légumes et fromages avec un Merlot

· Viande rouge grillée et fromages crémeux avec un vin rouge issu de la Syrah.

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