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Sancerre rouge Domaine Chotard Agrandir l'image

VVL169

Domaine Chotard Sancerre rouge

AOP Sancerre 75cl

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18,00 € TTC

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Description

Notes de dégustation du vigneron de ce Sancerre :

  • A l'oeil: Robe grenat
  • Au nez: Nez évoquant les fruits de jardin: cassis, groseille, cerises
  • En bouche: Rond et long en bouche avec une poivrée.

 

Les Pinots noirs sont entièrement récoltés à la main. Ils sont fermentés en cuve inox avec une cuvaison de 3 semaines afin d'extraire au mieux la couleur et les arômes de ce raisin. Les fermentations malo-lactique et l'élevage se font pour partie en cuve et pour partie en fûts de chène. Ce vin est mis en bouteille en moyenne 15 mois après la récolte.

   

Avec quel plat faut-il associer ce vin rouge du Val de Loire ?

Ce vin rouge, d'appellation AOP Sancerre, s'accorde merveilleusement bien avec des mets comme : le poulet, le poisson, le porc et le boeuf.

Vous pourrez le déguster avec des galettes ou crêpes salées complètes (jambon, oeuf, fromage) ou bien un pâté de Pâques berrichon.

    

Comment servir et déguster cet AOP Sancerre ?

Nous vous conseillons de le servir entre 14°C et 16°C.

Le domaine

Domaine Chotard

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Présentation du domaine

" Notre domaine se situe au fond du village de Reigny, à Crézancy-en-Sancerre, entouré d'un cirque de collines de marnes kimeridgiennes argilo-calcaires. Les parcelles situées sur ces pentes sont ensoleilées toute le journée, et les ceps des vignes qui y sont plantés enfoncent leurs racines dans les sources qui courent dans le sous-sol. Les jus issus de ces parcelles sont amples, ronds et gourmands.

Nous possédons également quelques parcelles sur le plateau du village, d'un terroir de griottes kiméridgiennes, qui apporte une grande minéralité aux raisins.

Enfin, les dernières parcelles sont situées sur le plateau de Crézancy-en-Sancerre, sur des caillottes oxfordiennes, ce qui donne des vins très fruités.

Nous travaillons les vignes en essayant de respecter au maximum la nature et de préserver les ceps afin de tirer le meilleur de nos cépages et de notre terroir. Ainsi le sol est travaillé dès la fin de l'hiver, ce qui nous permet de le faire respirer tout en abandonnant l'utilisation des désherbants.

Bien que le domaine ait toujours conservé une part de vendanges manuelles, principalement sur les rouges depuis l'achat de la machine à vendanger, cette part augmente d'année en année. Ainsi aujourd'hui les rouges, le rosé, les cuvées de blanc et une partie du Sancerre classique blanc sont récoltés par une équipe de saisonniers, pour la plupart habitués des vendanges au domaine. "

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